Type
Junmai / 純米酒　(720ml)
Alcohol / アルコール度数 15度
SMV / 日本酒度 +2
Acidity / 酸度 1.8
Polishing Rate / 精米歩合 65%
Rice Type / 原料米(産地)
Miyanishiki ( Nagano ) 美山錦(長野)、Gohakumangoku ( Nigata ) 五百万石(新潟) 、
Ginnosato ( Kanagawa ) 吟のさと(神奈川)
Producer: Inoue-Shuzo / 井上酒造(株)
 
ふくよかで、しっかりした味わいが広がり、後味はキレが良くスッキリしたタイプです。お燗にしても楽しめます。
 
A sake with a full, robust flavor with a crisp, clean finish. It can also be enjoyed as a heated sake.
 
Charles Selection Notes : A local favorite of Kanagawa-ken, Hakoneyama was one of the first sake producers I called upon in my post Ohenro sake exploration. This quaint and historical brewery in West Kanagawa-ken is nestled within an old neighborhood, Oii machi. I was facisnated that this producer has been around since 1789, that's the same year George Washington became the first President of the United States. The brewery is vintage in every aspect, and from the local mayor's perspective an integral part of the area cultural legacy. The Inoue family has always been warm and inviting over the years of adhoc visits and special events, and I continue to use their products in my tastings. This Junmai is my go to pairing partner for a variety of grilled meats, especially fatty pork as the higher acidity ( 1.8 ) and good body ( alcohol 15% ) cleanses the palate. This sake is a full board player for a nice cheese and meat heavy charcuterie board as it makes a excellent accompaniment to fat preserved salty meats and cheese. 
I recommned decanting this Junmai, as the alcohol can be a bit punchy out of the bottle, after breathing a bit this Junmai reminds me of sakuramochi, or a grandmother's kitchen when baking fruit cakes ( warm cake batter ). Nice yeasty floral, and a bit of butteresque, yogurt lactic notes can be found in the later half of a glass. 
 
チャールズセレクションノート : 神奈川県の地元で愛されている箱根山（井上酒造）は、私がお遍路さんの後の日本酒探索で最初に声をかけた酒蔵のひとつです。神奈川県西部にあるこの古風で歴史的な醸造所は、古い町並みである大井町に位置しています。1789年にジョージ・ワシントンがアメリカの初代大統領になった年から続いているということに驚きました。この醸造所はあらゆる面でヴィンテージであり、地元の市長の見解では、この地域の文化的遺産の重要な一部となっています。井上家の皆さんは、長年にわたる臨時の訪問や特別なイベントの際に、いつも温かく迎え入れてくれました。私は自分のテイスティングで彼らの製品を使い続けています。井上家の純米酒は、酸度が1.8と高く、アルコール度数が15%と高いため、様々な肉のグリル、特に脂身の多い豚肉との相性が抜群です。この日本酒は、チーズや肉をたっぷりと使ったシャルキュトリーボードにぴったりのお酒です。
 
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